桔香莲蓉月饼

2、筛入面粉和奶粉。

3、切拌的方式拌至无干粉，成团。

4、用保鲜袋包起来，静置1小时。

5、将面团均分成7份，馅料按照45克/份，分出来7份（我做的月饼是按照4：6的比例做的，如果亲们喜欢皮薄的，可以根据个人喜好调整）。

6、取一个饼皮，用手拍成薄饼。

7、将馅料放在饼上，用双手帮助向上推薄，饼皮注意不要推断，漏馅。

8、最后用虎口部收口，封住。

9、外面拍干粉，放一边，等待其他全部完成。

10、将外面拍足够的干粉防粘，放入模具内。

11、烤盘铺锡纸，用模具轻压出花纹（注意压的力度，力度太轻则容易部分没有花纹的情况，如果用力过猛，则可能导致饼底有饼皮溢出，影响美观）。

12、将月饼依次完成，表面喷水，送入预热190度的烤箱，烤5分钟。

13、一个蛋黄与一勺蛋白混合。

14、取出定型后的月饼，将刷子上面的蛋液刮的仅剩少许，刷于表面，继续送入烤箱，烤15分钟（月饼侧面不刷，进刷表面，刷子上面的蛋液一定不要多，太多了容易影响美观；视具体上色情况，调整位置或者上下管温度）。

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