粘姑头鱼乱炖

2、将鱼切段，豆腐切块，葱姜切丝蒜切片，用2大勺甜面酱和1小勺盐腌制鱼身。

3、锅中放油，油热后，爆香蒜片，将鱼下锅翻炒，加入1小勺白酒和1小勺醋，加入半锅热水没过鱼身。

4、锅中水烧开后，转中小火，放入豆腐和葱姜，放入红薯粉，小火慢炖，直到鱼酥烂即可出锅，出锅前滴点香油。

贴士：
1、粘姑头鱼身上有粘液，滑溜溜的，所以要用水多清洗几次。

2、要想鱼身入味，就要提前用甜面酱和盐腌制。

3、要想炖鱼嫩，加入锅中的水必须是热水或开水，此方法也用于炖肉

4、粉条不用事先用开水浸泡，千滚豆腐万滚鱼，只要水量够，就使劲炖，这样粉条吸收了鱼的鲜味更好吃，要是事先泡软了，可能会糊在锅里。

5、就这么说吧，豆腐比鱼好吃，粉条比豆腐好吃，你值得拥有。[LaoYanHuo.com]