菠萝肉段

2、放入适量盐。

3、放入少许五香粉。

4、放入料酒。

5、抓拌均匀后，放入少许油。

6、搅匀，静置10分钟。

7、菠萝去皮去芯后切成小块。

8、在碗中放入适量白糖、白醋、蕃茄酱。

9、搅匀。

10、取一些菠萝块挤出汁滴入酱汁中，搅匀成蕃茄酱汁。

11、盆中放入适量淀粉、水，搅匀成抓起一块后顺手向下淌的淀粉糊。

12、炒锅中放入少半锅油，待油温升至约7成热时将肉段逐条沾满淀粉糊，逐步下入油锅中。

13、将肉段分几批炸制，变色后捞出再下入未炸过的炸，直至将全部肉段都炸过一遍。

14、将火转大些，待油温升高后一次放入全部肉段，炸至上色后马上捞出。

15、炒锅中留少许油，待油温升高后转小火，放入调好的蕃茄酱汁，放入适量水，搅匀。再转大火，淋入适量水淀粉，搅匀。

16、放入肉段、菠萝块，少许白醋，炒匀。再淋入少许油，翻炒均匀后盛出即可。

贴士：
1、菠萝如果不是很甜，可以先用淡盐水浸泡一段时间去其酸涩后再用。

2、肉段易熟，第一次炸时分几次下入，炸熟即捞出避免炸得过硬。

3、醋在炒时会挥发一些，最后出锅时可再根据个人口味少许白醋增添风味。[LaoYanHuo.com]