工具：利刃一把、不太锋利的小刀一把、剪刀一把、小勺一个、小擀面杖一根、小碗两个（一个放蟹黄、一个放蟹肉）。[LaoYanHuo.com]
2、先拆蟹身：掰下蟹脐，用小刀或剪刀尖儿挑出蟹脐里的蟹黄，放入小碗；注意不要挑太深，避免挑到脏东西；揭开蟹壳，用小勺沿蟹壳一周划一圈，挖出蟹黄，注意不要混入三角形的蟹胃。
3、仔细撕下蟹身上的蟹肺丢掉；并用小勺把儿挑去褐色或白色的六边形蟹心，蟹心大寒，不能吃，丢掉；用小勺挖出蟹身上一大块儿蟹黄，放进小碗，注意不要偷吃。
4、用剪刀剪开蟹身成两半；用利刃将一半蟹身纵向剖开，露出一格一格的蟹肉。
5、用小刀仔细一格一格地剔出蟹肉，注意不要偷吃；将剔出的蟹肉放进另一个小碗中；拆蟹腿：用剪刀将蟹腿剪去关节，剪成一截一截的。
6、可以用蟹腿的尖角、筷子、刀子等捅出蟹腿里的蟹肉；最好用的是小擀面杖，沿蟹腿一端向另一端压下，蟹肉就完整地出来了；比较细小的关节可以剪去两头，中间留关节，用擀面杖从中间向两头压；捏碎蟹肉，取出里面透明的筋膜。
7、拆蟹钳：将鳌足沿关节处掰成三段；两段小关节，用剪刀从颜色淡的一面，剪开两刀，并撬下一片硬壳，露出蟹肉。
8、用小刀挖出蟹肉，并捏碎取出肉里面的筋膜；大蟹钳：用力掰开活动的一个尖角，并顺势带出里面的筋膜。
9、同样剪开颜色浅的一面，撬下一片蟹壳；用小刀挖出蟹肉。
10、终于拆完了，拆出一小碗蟹黄和一小碗蟹肉，分开放；注意，不要偷吃！看上去不多啊，其实被我偷吃了不少。最后一环炒蟹粉：生姜细细剁成末，备好1大勺绍酒。
11、起炒锅，烧热后下入猪油（色拉油也可以，不如猪油炒得香），油要多一些；烧至6、7成热时，下入姜末炒出香味儿；下入蟹黄。
12、大火翻炒至出红油；下入蟹肉和绍酒，继续翻炒均匀。
13、用开水100到150ml将盛放蟹黄和蟹肉的小碗冲一下（别浪费哈），将水倒入锅中，翻炒均匀后转中火继续熬煮；煮至汤汁粘稠，可以加入少量水淀粉勾芡，适当增加些粘稠度，不勾芡也可以，随自己喜欢。
14、这时可以尝尝味道，加入适量盐调味儿，翻炒均匀后，关火即可；炒好的蟹粉装入干净密封的容器中，完全冷却后，放入冰箱冷藏保存。可保存一周左右，但是时间越长鲜味儿越淡，还是赶紧吃吧！
15、值得，味道口感不是一般的美啊！也只有非同一般的“痴货”和“吃货”才能体会其中的味道。
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