材料
黄蛤、葱姜、干红椒、青椒、油、糖、料酒、鸡精适量。[LaoYanHuo.com]
特 色:
夏日佳肴——几步炒出麻香辣爽的黄蛤。[LaoYanHuo.com]
做法
1、我买的蛤是已经养好的，回来用清水洗几遍就行了，如果是刚挖出的要放海水中养一段时间才行，否则会糁牙。
2、葱姜切末，干红椒切段，青椒切圈。
3、炒锅烧热，滑油，待油温至八分热时，放入姜、葱及辣椒爆锅，待姜葱微黄及辣椒出味时放入控干水的蛤，加糖、料酒、鸡精适量（以自己口味），大火爆炒，所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。
贴士：
1、在这里有一个使蛤不腥的小窍门，炒之前找个干净的塑料袋子，倒进去几勺料酒，放入洗好的蛤，使劲摇晃几下，并停留十分钟，再入锅炒，炒好后不但不腥，蛤里面那两个小肉柱都会容易脱落的。
2、夏天没有食欲，来这么一盘香辣的，过瘾啊！[LaoYanHuo.com]
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