材料
特 色:
南瓜戚风蛋糕卷——丰收季的香甜点心。[LaoYanHuo.com]
做法
一、奶香南瓜馅：
1、将南瓜洗净，去皮。
1、将南瓜洗净，去皮。
2、切成薄片放入盆中。
3、把切好的南瓜放入锅中隔水蒸约15分钟至熟。
4、蒸好的南瓜沥出部分水份，降温后，用料理机捣成细腻的南瓜泥。
5、把搅好的南瓜泥放入面包桶内。
6、放入绵白糖及奶粉，启动面包机“果酱”程序，进行搅拌。
7、程序进行过程中，放入黄油。
8、直至南瓜收汁，凝结成团。
9、取出放入容器中，放凉密闭保存。
贴士：
1、南瓜蒸熟后，用料理机搅打可以使南瓜泥更为细腻，如果手边没有，可以直接用勺子压成泥。
2、南瓜本来有点甜度，可根据喜好添加白糖。
3、蒸好的南瓜尽量多的挤干水份，以便减少制作的时间。
4、没有面包机的话，可以直接将南瓜泥放入不粘锅中炒制，注意要不停翻炒以免糊锅。
二、南瓜戚风卷：
1、南瓜蒸熟后过筛。
2、将南瓜泥、色拉油及糖混合后搅拌均匀。
3、筛入低粉，用打蛋器拌至无干粉状态。
4、全蛋磕入无水无油的干净盆中。
5、用勺子捞出蛋黄，放入步骤三种搅拌后的面糊内。
6、用打蛋器搅拌均匀即成蛋黄糊。
7、蛋白内加少许盐和几滴白醋。
8、分三次加入白糖，打至湿性发泡。
9、取三分之一打好的蛋白糊加入蛋黄糊内。
10、用橡皮刮刀切拌均匀。
11、然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，继续切拌均匀。
12、烤盘铺上油纸。
13、将拌好的面糊倒入烤盘中。
14、用刮板刮平表面，然后轻轻震几下烤盘，震出大气泡。
15、放入180℃预热好的烤箱内，中层，15分钟，将烤盘上移继续烘焙3分钟取出。
16、烤网上铺油纸，将蛋糕片倒扣于烤网上，撕去油纸放凉。
17、背面朝上抹上南瓜馅。
18、卷起后用油纸包好，冷藏成型。
19、去除油纸，表面用南瓜馅挤出花型做装饰即可。
贴士：南瓜蒸熟后尽量多的挤出水份，并过筛得到细腻的南瓜泥。[LaoYanHuo.com]
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