红烧华子鱼

2、热油炒香姜蒜和郫县豆瓣酱。

3、加入适量清水。

4、下入腌好的华子鱼大火煮开转小火。

5、炖制汤快收干时加入花椒油。

6、起锅加入韭菜即可。

贴士：
1、华子鱼已经提前处理好，所以做之前只用简单清洗即可。

2、鱼在腌的时候放过盐，而豆瓣酱中也含盐，所以整个过程不用再单加盐。

3、韭菜可用葱花代替。

4、达里湖的华子鱼是一种优游于咸水与淡水间的洄游鱼，春季溯河逆流而上，在河流里产卵，再回到湖里生长。由于个体较小，一般就20公分，所以身体流线型动作极其迅速。为保护自然资源，华子鱼不允许私人捕捞，产卵洄游河道沿线都有人值守，每年由渔场严格控制产量。每年限定捕捞量和捕捞时间，其余时间是绝对不许捕捞的。[LaoYanHuo.com]