清蒸野生江白鱼的做法图片

清蒸野生江白鱼

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成果:0个   作者:然子 查看源文
材料
白鱼的中段、红椒半个、姜、葱、青蒜各一点、花椒几粒。[LaoYanHuo.com]
特  色:
然子美食——奇货可居,只有冬天才有的清蒸野生江白鱼。[LaoYanHuo.com]
做法
1、一条野生江白鱼去鳞洗净,切成三段,花刀后,用少盐和花椒抹匀,入冰箱腌渍一天。

2、红椒洗净后,切小丁,用少盐腌起来。

3、取出白鱼晾干后,将其中一个中段入碗内,放葱、姜丝和黄酒。

4、蒸锅入水,大火,待水煮滚后,放入白鱼蒸约8分钟后,取出葱姜丝,倒掉鱼汁。

5、重新放入葱、姜、青蒜、一点白糖和腌过的红剁椒,滴入黄酒,大火蒸2分钟即可。

6、炒锅入少油,油热时,放入葱姜爆香,捞出葱姜弃之,将热油浇入铺在鱼身上的红椒和葱姜上。

贴士:
1、鱼用盐码过,所以蒸的时候,不用再放盐。

2、蒸鱼时,放入一点鸡油最好,不过我嫌鸡油腻。

3、鱼的头尾,可用油煎香过红烧,也可待其冷后,撕成小条,做冷盘搭酒。[LaoYanHuo.com]

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