牛肉菜芯粒炒饭

2、牛肉洗干净，切成小片。

3、加入蛋清、胡椒粉和食用油。

4、用筷子搅拌均匀后腌制20分钟。

5、青菜洗干净，切成小粒。

6、热锅下油，油烧至6成热时，加入剁成茸的姜和蒜瓣。

7、中火爆香，加入腌制好的牛肉。

8、调大火，快手翻炒，炒至7成时铲出备用。

9、锅洗净后，另下油，放入打散的冷米饭。

10、中小火翻炒，炒到呈干爽状时，磕进鸡蛋。

11、翻炒均匀，米饭吸收蛋液后加入炒好的牛肉。

12、翻炒，加入切好的菜芯粒和酱油，炒至菜芯断生即可。

贴士：
1、牛肉要用蛋清腌制一下，这样炒出来的牛肉会很嫩。

2、材料中的分量可按个人喜欢增减。

3、牛肉菜芯粒炒饭，广东很家常的一款炒饭，先把牛肉炒至7成熟，再加入炒饭中，炒饭在炒的过程会吸收了牛肉的汁，很鲜，最后洒上切成小粒的菜芯，特好吃，炒好的饭颗粒分明，每颗都包裹着鲜鲜的牛肉汁，香而不腻。[LaoYanHuo.com]