材料
板鸭1只、猪肚1个、葱一小段、姜一片、料酒适量。[LaoYanHuo.com]
特 色:
浓浓楚乡情。[LaoYanHuo.com]
做法
1、板鸭剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味。
2、板鸭放进凉水，烧开后去除去除杂质和腥味。
3、猪肚用盐和面粉反复清洗，直到猪肚上没有粘液。
4、高压锅注入清水，倒入洗好的猪肚，调入料酒，上汽后压10分钟。
5、捞出猪肚，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。
6、砂锅内注入凉水，倒入板鸭，加入姜片和葱段大火烧开，转小火炖60分钟，再加入猪肚炖30分钟即可。
贴士：
1、板鸭经过浸泡后还留有咸味，在整个炖制过程中就不用加盐了。
2、啥佐料都不用放了，保持汤的奶白色。[LaoYanHuo.com]
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