鸡骨架炒茭白

2、将鸡骨架去除多余的皮肉，并清理干净。

3、把鸡骨架剪成均匀的小块。

4、剪好的鸡骨架焯水，去除腥味和脏东西。

5、将茭白清洗干净后，切成滚刀块备用。

6、把准备好的红辣椒、大蒜、生姜切成小小的片。

7、热油锅放入红辣椒、大蒜和生姜片爆香。

8、放入抽水后的鸡骨架块。

9、等鸡骨架变色后，放入茭白。

10-12、翻炒1分钟左右，放入生抽，老抽和黄酒。

13-15、放入适量刚才焯水后沥干净的汤水和清水，一卷小葱，一个青椒。

16-18、待烧开十来分钟后，放入蔬之鲜、盐和适量的红糖调味，收汁后即可起锅。

贴士：
1、新鲜的鸡骨架焯过的水滤干净浮沫，取一部分汤汁可以在烧菜的过程中添加，增加鲜美度。

2、此菜不用慢火炖，一直开大火就行，炖过的茭白就比较软，口感不怎么好。

3、放的老抽、生抽和盐的量都要比一般时候少，如果盐的话就要加大糖的份量了。

4、茭白的营养：茭白以丰富的营养价值被誉为“水中参”，其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒，具有祛热，生津，止渴、利尿的功效呢。有时候人们还用它来解酒，减肥美容。[LaoYanHuo.com]