玫瑰花玉米发糕

玉米发糕：玉米面100克、小麦面粉100克、发酵粉4克、白糖10克、温水130克
白面团：小麦面粉150克、发酵粉3克、白糖10克、温水80克、绿茶粉2克、红曲粉3克（注：玉米面和白面的比例工具自己喜好，玉米面多了影响口感。玉米面团比普通的发糕加水要少点，不然花朵放上去会下沉很多）。[LaoYanHuo.com]

百家千宴#山东——中式面食也惊艳——玫瑰花玉米发糕。[LaoYanHuo.com]

一、玉米面发酵：
1、发酵粉加温水静置5分钟。

2、玉米面过筛，加入面粉、白糖，倒入1中的温水搅拌均匀。

3、揉成很软的面团。

4、温暖处发酵至2倍大。

二、白面团发酵：
5、另取温水加发酵粉静置5分钟。

6、盆内放面粉加糖，倒入5中水。

7、揉成光滑的面团。

8、去一小块白面团加绿茶粉揉匀成绿面团，剩下加红曲粉揉匀成红面团，颜色深浅由加入红曲粉的多少确定，也可留一小块白面团混合使用。面团放温暖处发酵至2倍大。

三、玫瑰花做法：
9、取红面团分小剂子按扁，和做饺子过程一样。

10、擀皮。

11、6张皮一次层叠排好。

12、用筷子在中间压出深痕。

13、翻过来，压痕在外卷起。

14、从压痕处切开。舒展下面皮成花瓣状。玫瑰可做的大小不一。

15、第二次做的时候，红面团稍加点白面团搓条。

16、切小剂子，擀皮。

17、同样做法做出饿玫瑰花带点白边。

18、去绿面团，分成约2克的小剂子搓成橄榄状。

19、压成叶状。

20、用叉子压出叶纹。

21、发好的玉米面团放入6寸蛋糕模，表面抹平。

22、放上叶子和玫瑰花。

23、按自己喜好排列花和叶子。二次发酵。

24、放上汽的开水锅大火蒸15分钟左右，关火3分钟出锅，稍凉后脱模。

贴士：逢年过节的食物自然要变个样才能体现节日的气氛，俗话也就是折腾一番，相信喜爱美食的人都是好折腾的人，食物不变个花样吃就觉得对不起一堆食材，自从同事送了上乘的老家来的玉米面，俺就经常做发糕，每次样子不一样，只有这玫瑰的做了两次，俺是灰常的喜欢这造型，总是给人惊艳的感觉。这在节日的餐桌上定时可以吸引眼球的，当然味道也不是盖的，地道的玉米香，淡淡的甜味。今年元宵节恰逢情人节，一起过了吧！[LaoYanHuo.com]