火龙果虾球

活虾、火龙果、盐、鸡精、水淀粉、色拉油。[LaoYanHuo.com]

水果菜——火龙果虾球。[LaoYanHuo.com]

1、活虾买回来放冰箱冰过再剥虾仁（这样比直接剥活虾容易，也可以对虾虾少点愧疚感）。剥的时候先轻轻摘下虾头，注意不要直接拉下来，轻轻转下虾头，顺带把虾肠一起拉出。剥好的虾仁，用少许盐和料酒抓匀，再放淀粉抓匀，静置待用。

2、火龙果对半切开，用半圆型小勺挖出果肉成小球状。

3、准备一个小碗，放淀粉加水调成稍薄的水淀粉。

4、腌制好的虾仁里放入少许色拉油，拌匀，以防止入油锅粘连。锅中放少量油，三成热的时候放虾仁下去，滑撒。

5、虾仁变色马上倒入火龙果，加少许盐和鸡精快速翻炒几下，放水淀粉，翻匀。

6、出锅。

[LaoYanHuo.com]