轻乳酪舒芙蕾蛋糕

2、加入蛋黄，搅拌均匀成细腻的糊状。

3、奶油奶酪同样隔水加热，搅拌成细腻幼滑的状态。

4、趁热将步骤2和奶酪搅拌均匀然后盖上保鲜膜备用。

5、将蛋白加少许柠檬汁几滴后打至粗泡然后加入糖，中高速打软状态（开始预热烤箱上下火180度）。

6、蛋黄糊和蛋白混合均匀。

7、模具内铺油纸，倒入蛋糕糊，活低模具需要包锡纸2层，轻震去气泡，放入有温水的耐高温盘中，然后入烤箱，180度10分钟后，，转150度靠45分钟。

贴士：
1、如果黄油和牛奶的温度过高，加入面粉会搅拌后成团了，如果不想重新操作一次，可以适当加入一些牛奶，搅拌成糊状即可。

2、中途最后加入一次凉水，我没加，调低温度的时候也没开一下烤箱门去热气，可能是因为这样，导致表面有一条小缝隙，不过不要紧，完全的不影响味道咯。[LaoYanHuo.com]