土豆培根面包

面团：高筋面粉200g、低筋面粉50g、细砂糖3大勺、盐1小勺、速发酵母粉1小勺、脱脂奶粉1小勺、牛奶180ml、无盐黄油10g。
馅料：大个土豆1个、培根50g、蛋黄酱2大勺、原味酸奶2大勺、盐1/8小勺、胡椒粉1/4小勺。
装饰：高筋面粉适量。[LaoYanHuo.com]

土豆培根面包——接地气儿的健康主食面包。[LaoYanHuo.com]

1、我用厨师机和面：将除黄油以外的所有面团材料放进搅拌缸，牛奶不要一次全部加入，留10到20ml调整面团硬度。

2、先慢速搅拌至成团，如果面团偏干，可以少量多次加入剩余的牛奶调整；然后稍微提速，搅拌到面团拉起不断时，加入提前软化的黄油；再次慢速搅拌至黄油被面团吸收后，稍微提速搅拌至面团基本扩展，即能拉开成膜即可（如果用面包机和面，大约需要两个和面程序）。

3、取出面团，滚圆放入钢盆，盖上保鲜膜进行基础发酵。

4、发酵至两倍或两倍半大小，用手指蘸干面粉在面团顶部戳一个小洞，小洞不回缩、面团不塌陷，发酵刚刚好。

5、取出面团按扁排气，均匀分成6份或8份（随自己喜欢），滚圆盖上保鲜膜，松弛发酵15分钟。

6、面团发酵的时候准备馅料：土豆提前洗净蒸熟去皮，放凉后切成丁。

7、培根切丁，不加油小火煸炒至出油。

8、将土豆丁和培根丁放进大碗，加入蛋黄酱、酸奶、盐和胡椒粉，拌匀，放凉备用。

9、取一个面团擀成面皮。

10、包入适量馅料。

11、像包包子一样包好，捏紧收口。

12、收口朝下，放入纸膜（不用纸膜，也可以直接放进烤箱烤盘）。

13、全部包好后，排进烤盘。

14、放入烤箱，利用发酵功能，进行最后发酵（如果烤箱没有发酵功能，可以在烤盘底下放一碗热水；也可以用大食品袋将烤盘连同面包胚一起盖住，室温发酵，盖的时候不要碰到面包胚）。

15、发酵到两倍或两倍半大小取出，在面包胚顶部用剪刀剪出十字形，煎到能看见馅料；再筛上一层高筋面粉。

16、送入预热170度的烤箱，烤大约15到20分钟，至表面金黄即可。

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