豆豉炒香干

2、烧热锅，放少许油，下入豆豉、小米椒丁和大蒜丁一起煸炒。

3、煸炒出香味后下入切好的五花肉丁一起翻炒。

4、不停翻炒，直至五花肉微微出油，表面呈微微焦黄色。

5、下入切好的香干丁继续翻炒。

6、翻炒几下后加入适量的生抽、料酒和蚝油。

7、加盖后煮上两、三分钟。

8、揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味。

9、下入青蒜苗丁翻炒均匀。

10、再加入适量的水淀粉。

11、大火收汁。

12、盛入盘中。

贴士：
1、准备原材料时注意将所有的材料都切成小丁，这样材料大小一致方便入味及成熟时间相同。

2、先爆香豆豉、大蒜和小米椒调味料，再下入五花肉，煸炒出其部分油脂，也就是表面微微焦黄。

3、这时下入香干丁，再加入适量的生抽和料酒一起加盖煮一下；煮到八分熟时加入盐等调味。

4、再加入蒜苗丁一起翻炒，最后加入适量的水淀粉勾芡，大火收汁即可。

5、豆干，它是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧。豆干营养丰富，富含大量蛋白质、多种人体所需的矿物质，而且由于它在制作过程中会添加盐、大料等调料，既香又鲜，久吃不厌，因此也是老百姓饭桌上最常见的菜肴之一。[LaoYanHuo.com]