红豆沙蛋黄月饼

2、加入枧水，搅拌均匀。

3、加入油，搅拌均匀。

4、加入面粉。

5、混合成面团，封上保鲜膜，静置1个小时。

6、蛋黄隔水加热15分钟。

7、将面团分为25克一小剂，红豆沙分为40克一小剂，蛋黄大概10—12克一个，也就是面皮：馅料=1：2。

8、将红豆沙按个窝，包入蛋黄。

9、封口，包好的蛋黄豆沙馅。

10、取面团剂，按成薄皮片，放入馅，右手边按着馅，左手将面皮往上推。

11、直到面皮将馅料包裹好。

12、在干面粉中滚一圈，放入月饼模具。

13、将月饼压出来，表层喷少许水。烤箱预热190度，中层，先烤5分钟。

14、准备表层蛋液：1个蛋黄1TBS蛋清。

15、取出烤了5分钟的月饼，刷上蛋液。

16、烤箱预热190度，中层，烤18分钟，至月饼上色。

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