步步高升

肋排400g、豆豉1汤匙30g。
红辣椒4只、大蒜瓣水4茶匙（20g）、盐1茶匙（5g）、糖2茶匙（10g）、淀粉2茶匙（10g）、生抽4茶匙（20ml）、食用油2汤匙（30ml）、米酒2茶匙（10ml）。[LaoYanHuo.com]

步步高升——春节美食热菜。[LaoYanHuo.com]

1、排骨洗干净，剁成1寸长的段，用厨房纸巾抹干净水分，加入生抽、半匙油、米酒、盐、汤略腌，然后沾匀淀粉。

2、豆豉洗干净（我用的李锦记豆豉香辣酱，因为里面有蒜蓉和辣椒等，调味料适当减少）

3、大蒜去皮剁成茸，蒜茸放入豆豉中，加入糖和油，混合成蒜茸豆豉。

4、辣椒切成丝或者干辣椒丝。

5、将蒜蓉豆豉在排骨里面拌匀，然后整齐的码在竹筒里，撒上辣椒丝，再倒入2茶匙水。

6、大蒸锅烧开，然后放入竹筒，大火蒸20分钟到半个小时。

贴士：排骨一定要均匀的沾上淀粉，这样蒸出的排骨才够滑嫩。[LaoYanHuo.com]