2、红枣泡水3-5小时。
3、洗净后去核取肉。
4、倒入适量开水，拧紧盖子，摇晃，倒掉，反复两次，预热特百惠保温瓶。
5、将红枣肉放入特百早保温瓶中，倒入开水。
6、拧紧两层瓶盖，静置半小时。
7、半小时后倒出红枣肉（用筷子辅助一下）。
8、捞出红枣肉沥干水份，去掉红枣皮。
9、然后料理机打成泥。
10、黄油室温软化后（冬天不容易软化，可以用电吹风辅助一下），用电动打蛋器低速打发，打发至稍微发白，体积稍微变大，呈羽毛状花纹即可。
11、分3次加入红糖。
12、打发至于体积变大，颜色慢慢变浅（打发时间要长一些，约5分钟）。
13、鸡蛋打散后，分5次以上加入，隔温水打发。
14、每次打到完全吸收后，再加入下一次，打发至完全蓬松，体积变大（这个部分不能心急，慢慢打发到完全融合，隔着温水打发，容易出现水油分离的状态，但不用担心，加入低粉搅拌均匀就好）。
15、再加入冷却后的枣泥。
16、用电动打蛋器低速打发均匀。
17、低粉、泡打粉混合，事先过筛一次，再筛入面糊中。
18、用橡皮刮刀翻拌均匀（兜底从下往上翻拌，切勿划圈拌），面糊一定要混合到有光泽为止（磅蛋糕的面糊需要完全搅拌至有光泽，这样面糊会起筋，烤制的磅蛋糕才容易膨胀，显现出松软绵密又有湿度的口感）。
19、将面糊分别装入模具中。
20、烤箱上下火170预热，将模具放入烤网上，烤约40分钟，约10分钟的时候，小刀沾水后表面划一道，这样烤出来的蛋糕会更松软。
21、至表面金黄即可（竹签插入蛋糕中，取出时没有黏着物，这样就完全熟透了）。
22、烤好脱模放凉，需包上保鲜膜放在保鲜盒里室温中保存，以免蛋糕在空气中失去水份。放置过夜后，蛋糕回油，组织更湿润口感更好。
贴士：
1、做枣泥红枣要预多些，不能少于120克。
2、黄油打发前需要充分软化，冬天不容易软化，可以用电吹风辅助一下。
3、蛋液要少量多次加入（5次以上），每次打到完全吸收后，再加入下一次，打发至完全蓬松，体积变大（这个部分不能心急，慢慢打发到完全融合，隔着温水打发，容易出现水油分离的状态，但不用担心，加入低粉搅拌均匀就好）。
4、翻拌面糊从兜底从下往上翻拌，切勿划圈拌，边翻边压面糊。磅蛋糕的面糊需要完全搅拌至有光泽，是因为这个程度的面糊会起筋，所以烤制的时候就会膨胀的又高又漂亮，显现出松软绵密又保有湿度的口感。
5、面粉需从高处筛入面糊，这种做法面糊会充入大量的空气，蛋糕的口感会更松软。
6、我的模具是不沾模，所以不需要涂油撒粉，普通的模具要涂油撒粉或者垫油纸。
7、根据自家烤箱的脾气调整烘烤的温度和时间，如果烤箱过温，需要延长时间烘烤，检验蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕，拔出来没有粘稠的蛋糕糊就是烤好了。如果想脱模漂亮，可在最后几分钟调高下火，让蛋糕表皮干爽，方便脱模。[LaoYanHuo.com]