苦瓜绿豆排骨汤

2、苦瓜对剖，去籽，切段。

3、绿豆洗净。

4、姜切片。

二、做法：
1、炒锅放足量清水，烧开，将排骨放入，焯水5分钟，冲洗干净备用。

2、汤锅放火热，放足量清水，烧热，放入排骨。

3、加入绿豆。

4、放入姜片，放入一小勺食用醋（放少许食用醋，可使无机钙盐变成醋酸钙溶解出来，提高骨头汤中钙离子的含量，使其营养价值更高，且更易被人体吸收）。

5、盖盖子，大火烧开，转小火焖煮1小时，至绿豆开花。

6、放入苦瓜。

7、放入盐。

8、小火煮10分钟左右，关火即可。

9、出锅装碗即可。

贴士：
1、由于主要是喝汤，所以选择大块龙骨或者腿骨效果更佳，加入小少醋，可以加速钙质溶解，更有益人体健康。

2、如果选择大腿骨，可以提前焖煮1小时后再放绿豆，以防烹煮时间过长，绿豆煮化掉。

3、盐和苦瓜出锅前10分钟左右加即可，不要过早添加。

4、苦瓜又名凉瓜，气味苦，性寒，具有清暑清热、降血压、血脂、调节内分泌、抗氧化、提高机体免疫力等功效，尤其适合夏季食用。

5、绿豆更是夏季解暑法宝，具有清热解毒，消肿通气的功效。专家指出，绿豆营养丰富，蛋白质比鸡肉多，钙是鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4-5倍，并含有丰富的维生素C、B胡萝卜素等，是不可多得的“济世良谷”。[LaoYanHuo.com]