话梅猪手

2、烧红铁锅，放油、姜片和蒜头，翻炒一下（图2），再加入猪手爆炒一会儿（图3）；看图可以看到我加的油很少很少的，猪手本身就会出油，少油会减少油腻。

3、将爆炒后的猪手放进砂锅中，加入糯米酒、盐、酱油和陈皮（图4是新会陈皮，图5是加入调料的图），并且放入话梅，话梅放多少由个人喜好，我放了8粒，再加入一些水（图6），烧开后倒入砂锅中（图7）。

4、用小火焖到猪手软绵就可以上桌了。我个人喜好皮爽肉嫩的，这次小火焖了40分钟左右，砂锅用大火容易爆裂，而且小火更入味。

贴士：话梅猪手绝不油腻，我会做的菜绝对是零难度的，所以这个话梅猪手可以说制作简单又特别引起食欲的家常菜。[LaoYanHuo.com]