虾仁炒苦瓜

2、鲜虾去头去壳后从第二、三节用牙签将虾线挑出。

3、清洗干净的虾仁用盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌制。

4、烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，下入苦瓜焯水。

5、热锅凉油，下入刚腌制好的虾仁翻炒。

6、虾仁变为红色后下入刚焯过水的苦瓜。

7、翻炒几下后加入盐等调味料。

8、最后加入水淀粉勾薄芡即可。

9、盛入碗中。

贴士：
1、鲜虾去头去壳后用牙签从二、三节挑出虾线，处理干净后的虾仁加入盐、姜片等提前腌制入味。

2、苦瓜焯水不仅能预处理熟，缩短炒制时间，而且能去除部分苦味。

3、炒制时先爆炒虾仁，虾仁变色后下入焯水的苦瓜，翻炒几下后加入盐调味，最后加入适量的水淀粉勾薄芡即可。

4、说起苦瓜，就如同榴莲一样，因为它的苦味，有的人对它趋之若鹜，有的人却对它避而远之。但作为一种具有较高营养价值和保健型蔬菜，苦瓜不仅含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素C、维生素B族、亚油酸等，其中维生素C的含量是瓜类蔬菜中含量最高的；而且还具有减肥，降血脂，抗癌，美容，排毒，降火等多种功效。因此它越来越被人们重视，特别是夏天易上火，是吃苦瓜的好季节。

5、苦瓜素有“君子菜”之美称，因为它自带苦味，却不会把苦味渗入别的食材，如用苦瓜来烧鱼、炖肉或炒虾仁，决不会相互串味。花上十分钟，做道简单小炒菜----虾仁炒苦瓜，让苦瓜的微苦和虾仁的鲜味相得益彰，味道鲜美，非常适合适合夏天常食的家常菜。[LaoYanHuo.com]