辣炒脆酸菜

酸包菜：卷心菜、淘米水、盐。
辣炒脆酸菜：酸包菜、萝卜干、小米椒、干辣椒、老干妈豆豉。[LaoYanHuo.com]

金融危机下省钱大作战——辣炒脆酸菜（自制酸包菜）。[LaoYanHuo.com]

一、自制酸包菜：卷心菜剥开洗净，用手撕成一块块的，淘米水里放适量盐，煮开，倒到容器里（最好是坛子之类的）将卷心菜放入，密封放置2-3天，等到菜泛黄，有酸味了就可以吃了。

二、辣炒脆酸菜：
1、取适量腌好的酸包菜，洗净，切成碎粒，拧干水分。

2、萝卜干洗净也切成碎粒，小米椒、干辣椒剁碎。

3、锅里先不放油，将酸包菜粒放入干炒，不停翻动，以免焦，差不多了盛出（这样可以使得炒出来的酸菜很脆）。

4、锅里放适量油，将辣椒放入爆香。

5、6、先后倒入萝卜干，酸包菜，大火爆炒。

7、放入老干妈翻炒一会儿（因为萝卜干和酸菜本身够咸了，所以不用加盐了）。

贴士：
1、算账：一棵包菜1.5元，淘米水本来就是要倒掉的，盐，做了很大一罐酸包菜。

2、虽说味道好，但是腌制的东西可不要天天吃哦！[LaoYanHuo.com]