鲜味鸡蛋豆腐

二、做法：
1、将泡好的黄豆放入豆浆机，加适量水打成豆浆。

2、过滤掉豆渣，放凉待用。

3、将鸡蛋打入碗中，用筷子打搅均匀，搅好的鸡蛋液过筛。

4、取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆，也过一遍筛，再将过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起，再次过筛。

5、将混合液倒入容器内，蒙上保鲜膜。

6、锅烧开，中火先蒸10分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸3分钟，降温后撒上虾皮、葱花，淋上少许生抽即可。

贴士：
1、打好的豆浆一定要过滤，否则做出的豆腐不够嫩滑。

2、蛋液也要多过滤几次，会使做出的豆腐更嫩滑。

3、蒙上保鲜膜蒸，避免水汽滴入，使豆腐表面不平滑。

4、注意不要蒸太久，以免蒸老了。

5、鸡蛋和豆浆都是非常有营养的，混合一起做成豆腐，蛋白质含量很高，营养非常丰富，加上口感细嫩，非常适合老人和孩子。[LaoYanHuo.com]