材料
排骨（不是肋排）、半小杯料酒、一粒八角、一勺醋、一勺酒、三四片姜、一勺老抽、一点盐、一勺蚝油、葱末。[LaoYanHuo.com]
特 色:
两全的美味——铁锅炖骨头。[LaoYanHuo.com]
做法
1、排骨（不是肋排）放入清水中浸泡，加入半小杯料酒，浸泡二十分钟，直到把血水浸泡出来。
2、取一铁锅，我家太后说，压力锅炖肉虽然快却没有铁锅炖肉香，如果不赶时间的话，不妨尝试下铁锅做出的肉，这可是几十年的经验啊！
3、锅里加入一些水，放入排骨，加入一粒八角，加入一勺醋，一勺酒，三四片姜，开火炖，大火烧开转中小火，
4、撇一撇浮沫，炖煮至拿筷子一戳，能插进肉里就算好了，加入一勺老抽，一点盐，一勺蚝油，葱末撒进去，收一下汁，翻炒一下即可出锅。
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