培根面包卷

高筋面粉200克、低筋面粉50克、白糖50克、盐2克、酵母3克、淡奶油45克、水90克、无盐黄油30克。
馅料：培根2片、沙拉酱1勺（此馅料可以做出6个小面包卷，用面团150克，剩下的面团做了个300克左右的吐司）。[LaoYanHuo.com]

烘焙世界杯——熬夜看球必备的培根面包卷。[LaoYanHuo.com]

1、用后油法将原料和成能拉出薄膜的面团。过程是：和面—揉面至能撑出膜—加入黄油—揉面至油亮光滑。

2、盖上湿布让面团发酵至原来的两倍大。

3、发面的时间将培根切小方丁，放入锅中炒至稍变色后盛出晾凉备用。

4、将发酵好的面团取出，揉去气泡后分成若干小面团，分别擀薄后卷起，醒十分钟后再擀薄卷起。

5、取150克面团擀成长方形薄片，刷一层沙拉酱后铺满培根粒。

6、卷起后均匀切成6段。

7、将培根面卷切口向上的放入麦芬模具中，室温做二次发酵。

8、待面卷发满模具，再给面包坯表面轻轻的刷一层全蛋液。

9、送入预热好的烤箱，上下火转风，160度，15分钟烤焙。

贴士：
1、培根不用炒的过熟，稍变色即可，因为烤制时还会出油一部分的，若事先炒的过熟烤制时就会干了。

2、刷蛋液时一定要做到轻点即可，蛋液刷多了会流入底部容易烤焦糊，这样面包就不美观了。

3、面包小，烤制时时刻观察着，表面颜色微黄并能闻到香味就说明已经熟透了，以保烤出的面包软嫩。

4、刷沙拉酱的好处是既增加口味还能粘住培根粒不散落，或者你也可以换成自己喜欢的各种酱。[LaoYanHuo.com]