戚风千层蛋糕[图解]

鸡蛋3个、牛奶50g、玉米油30g、细砂糖45g、低筋粉50g（此方适合28×28烤盘或者35×25烤盘，我家烤盘是30×25（34升烤箱自带的烤盘），做出来刚刚好）。
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妈咪爱心早餐——漂亮迷人的戚风千层蛋糕。[LaoYanHuo.com]

1、取1/3糖量+牛奶+玉米油，煮到细砂糖溶解（温度大概在65-70度之间）。

2、筛入低筋粉。混合均匀，这一步就是烫面了。

3、蛋白和蛋黄分开，将蛋黄液倒入烫面团中。蛋黄糊完成。

4、剩下2/3糖量分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发。打发至湿性，即提起打蛋器，蛋白呈“弯角”（也可偏干一点点，烫面版蛋白不要过软）。

5、先取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。将翻拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜中。

6、用“切拌法”（不要画圈，炒菜你会吧？就像炒菜一样，把底下的食材翻到上面来）翻拌均匀，面糊就可以了。

7、烤盘铺上油纸或油布，将面糊倒入烤盘中。端起烤盘在台面上墩几下，振荡出里面的空气。

8、烤箱提前预热，放入烤盘，160度，中层上下火20-25分钟。烤至表面上色后取出。

9、将蛋糕倒扣出来，放凉后切成宽窄均等的长条，抹上草莓酱。

10、再等分切成小块，然后叠放起来，享用吧！
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