鲜菇虾仁西兰花

2、将处理过的虾加入适量的盐，料酒，蛋清，白胡椒和生粉等调料腌制。

3、烧锅水，在水中加入少量的盐和油。

4、水开后下入蟹味菇。

5、水再开后再加入虾仁。

6、最后加入西兰花。

7、再次开锅后将其捞出来沥干。

8、稍微凉点后放入碗中，再加入彩椒丝和蒜末。

9、加入盐，橄榄油，黑胡椒碎和白醋。

10、最后加少量的糖，混合均匀。

11、将凉拌好的西兰花摆在盘中一圈。

12、将其他的摆放在西兰花中间。

贴士：
1、凉拌菜的前提条件就是要卫生，因此要注意生熟分餐具，即生的原材料直接加入进去的一定要用不一样的案板和刀具。

2、将需要处理的生的材料提前预处理熟，里面需加入其他生材料洗净用另外刀具切好备用。

3、焯水的过程先要加点盐和油，这样焯出来的蔬菜颜色更漂亮；加入的顺序很重要，不容易熟的先下入，易熟的晚加入，但都不要焯制时间过长。

4、口味按个人喜好，但是有两样调料是必须加的，那就是蒜和白醋，不仅能调味，也能进一步的杀菌。

5、一般凉拌菜我都会放点糖，这样调出来的味道更鲜美，我不放味精的，这样更能吃出食物本身的味道，这就看各人所爱了。

6、如何做好凉拌菜，有几个原则是必须掌握的：
1）选择新鲜材料，凉拌的原材料一定要保持新鲜。

2）讲究卫生，很多凉拌菜都是有生有熟，因此在处理时案板和刀具等都要生熟分开。

3）合理搭配，选用的原料最好是有荤有素，色彩丰富，营养全面。

4）提前预处理，不能生吃的材料一定要提前预处理熟，生吃的材料处理好备用。

5）必备调料，蒜末和醋，这两样调料能帮助凉拌菜进一步杀菌消毒。至于最后调成何种口味，就按个人喜好就行。[LaoYanHuo.com]