培根扁豆

2、烧热锅，不放油，直接放培根进去煎，煎至金黄色，盛起待用。

3、煎培根的油不要倒掉，用来炒扁豆，如果不够可以加点色拉油。烧热油，放扁豆进去煸炒，然后放少许水煮两三分钟至扁豆熟透。

4、把煎好的培根放进去一起翻炒，加适量精盐，鸡精，炒匀出锅。

贴士：扁豆四季豆这类蔬菜一定要煮熟才能食用。四季豆中含有一种叫皂素的生物碱，这种物质对消化道粘膜有较强的刺激性，会引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。此外，皂素还能破坏红钿胞，引起溶血症状。皂素主要在四季豆的外皮内，只要加热至100C以上，使四季豆车彻底煮熟，就能破坏其毒性。[LaoYanHuo.com]