阴森森戚风城堡

双色戚风:
1、两个乐葵4”萨瓦林蛋糕模具+三个乐葵小杯子蛋糕模。
a：蛋黄5个、砂糖20g、盐1/8小匙、色拉油40g、鲜奶70cc、低筋面粉80g、紫薯粉10g、桔色色粉微量（可省略）。
b：冰蛋白5个、塔塔粉1/4小匙（可改醋2滴）、砂糖50g。
枫糖香料戚风:
2、一个乐葵8"萨瓦林蛋糕模具。
A：蛋黄6个、砂糖10g、盐1/4小匙、枫糖浆30g、香草酒1小匙、色拉油70g、低筋面粉150g、郁金香粉1/2小匙（可省略）。
B：冰蛋白7个、塔塔粉1/4（可改醋2滴）、砂糖50g。
模具尺寸不同，材料使用量有差异，戚风蛋糕制作过程均相同。[LaoYanHuo.com]

烘趴女王——万圣节之阴森森蛋糕城堡PARTY。[LaoYanHuo.com]

1、蛋黄打散后，分4-5次加入色拉油，每一次加入色拉油后都需要用手持打蛋器混合均匀后再加入下一次。

2、作法1中继续加入材料a中的鲜奶+香草酒+枫糖浆，混合均匀。

3、低粉过筛2-3次（或有其他粉可一起筛入），后加入至作法2中，轻轻混合均匀成为无颗粒的面糊。

4、要打蛋白时就可以开始烤箱预热，160度C上下火。

5、冰蛋白中加入塔塔粉，使用电动打蛋器打发至粗泡。

6、砂糖分3次加入蛋白中，蛋白高速打发至中性发泡，后改中速打发至偏干性，蛋白双提起有挺立的弯勾。

7、取1/3蛋白霜至作法3的蛋黄糊中，用刮刀捞拌方式混合均匀。后再全部倒入剩余的蛋白霜盆中，继续以捞拌方式混合均匀。

8、取萨瓦林蛋糕模具，将蛋糕面糊全部淋入模具中，后将模具在桌上轻摔两下去除面糊中的空气。

9、模具放入已预热好的烤箱中，改烤箱温度上火150度C/下火140度C烤箱中，烤焙约40分钟（八吋萨瓦林约需50分钟烤焙时间）。

10、出炉后在抬面上轻轻摔落模具一下，后即到扣直至全凉透，徒手脱模。

贴士：
1、蓝莓果蜜淋酱材料：糖粉50g，新鲜蓝莓50g，柠檬汁1小匙，冷开水20CC，红曲粉1/4小匙——所有材料入小奶锅中，混合后开小火煮至溶化，后淋在八吋戚风蛋糕上，待凉。

2、糖霜淋酱材料：糖粉100g，柠檬汁2小匙，冷开水20CC——所有材料入小奶锅中，混合后开小火煮至溶化，后淋在4吋戚风蛋糕上，待凉。[LaoYanHuo.com]