番茄冰激凌

2、将牛奶倒入锅中，加热到大约80度，即锅边牛奶微微沸腾，立即离火。

3、然后慢慢地倒入搅拌好的蛋黄液，一边搅拌，注意要很慢很慢的倒进去，不要把鸡蛋烫成蛋花。

4、搅拌均匀后再将混合好的蛋奶再次倒入锅中，用小火慢慢加热，边煮边搅拌，煮到很浓稠，煮好后，隔冷水降温，凉到室温。

5、倒入番茄汁中搅拌均匀。

6、奶油加糖倒入容器中，用电动打蛋器打发至六、七成，即表面可以拉出一个小尖。

7、然后倒入冷却好的番茄蛋奶糊，并用打蛋器搅打均匀。

8、将冰激凌糊倒入盒中，放入冰箱冷冻，然后大约每隔1小时，取出搅拌一次，至完全冷冻凝固。

9、食用前，把冰激凌取出，稍微融化的冰激凌口感最好。

贴士：做出细腻质感的冰激凌的要点：
1、千万不可将牛奶煮沸，要注意火候，不要煮过头了，倒入蛋黄液时，注意要很慢很慢的倒进去，否则容易把蛋黄烫熟，否则就会功亏一篑。

2、配方里的糖最好不要减少，因为冰激凌含糖量如果较少的话，冷冻后不会顺滑细腻。

3、最好可以将冷冻的冰激凌，重新放入搅拌机中搅拌成奶昔状后再重新冷冻，搅拌的目的，是使冰淇淋在搅拌过程中混入空气，让冰淇淋的体积变得更加膨松，口感更加轻盈。如果觉得用搅拌机麻烦，也请至少在冷冻过程中，把冰激凌取出，手工搅拌4次以上，可获得好的口感。[LaoYanHuo.com]