材料
韭苔两捆、鸡蛋三个、食用油、少许盐。[LaoYanHuo.com]
做法
1、韭苔两捆，目前是韭苔大量上市的日子，这两捆才5毛钱，要吃趁早啊，过一阵韭苔头开花变成韭菜花了，那时候韭苔就老了。
2、韭苔洗净切段，鸡蛋打三个搅匀，蛋液里少放一点盐。
3、锅里加油烧得热热的，把蛋液倒进去，带成型后翻面，炒至金黄后盛出。
4、马上把韭苔倒进去，大火急炒一分钟，然后把鸡蛋也倒进去，加少许盐调味，翻炒两下，齐活。
贴士：
1、鸡蛋一定要充分搅匀，多搅一阵，搅到出泡泡的程度，这样炒的时候鸡蛋会蓬松的很大。
2、锅里的油一定要烧的很热，鸡蛋倒进去马上成型，这样炒出来的鸡蛋口感松软。
3、韭苔娇嫩的程度和韭菜有一比，这个菜切忌炒的时间太长，那样韭苔里的水分就蒸发了，口感就不脆嫩了。[LaoYanHuo.com]
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