食友上传：韭苔炒鸡蛋

做法：
    1.原料准备好。
    2.韭苔摘洗干净切成段。
    3.鸡蛋打散备用。
    4.炒锅放适量油烧热，将鸡蛋炒熟后盛出。
    5.锅内放少量油烧热，将韭苔放进去翻炒。
    6.将炒好的鸡蛋放进去炒匀，加适量盐调味后即可出锅。 

美食心得：
1.韭苔要先洗后切，切好后尽快烹调，不然蔬菜里的水溶性维生素很容易流失，这条适用于所有蔬菜。
2.韭苔要挑嫩的买，老的嚼不烂，挑选韭苔的方法很简单，在其根部折一下，很干脆就能折断的就是嫩的韭苔，这条也适用于挑蒜薹。
3.这条很重要，就是打鸡蛋的方法，我们惯常用筷子打鸡蛋喜欢转圈打，其实这样是不对滴，转圈打鸡蛋并没有真正把鸡蛋打散，炒出来的鸡蛋不膨松。正确的打鸡蛋方法应该是用筷子横向或者纵向打，才能把鸡蛋黄和鸡蛋清完全打散，这样炒出来的鸡蛋非常膨松柔软。
4.在鸡蛋液里加点水或者清醋，炒出来的鸡蛋也会很膨松。
5.炒鸡蛋的时候要多放点油。
6.炒韭苔、蒜薹、元葱之类的蔬菜无需太多调料，尤其跟鸡蛋一起炒的时候，只加盐调味即可，味道清香爽口。

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