蕃茄蛋炒饭

西红柿1个、洋葱小半个、鸡蛋两个、半匙清水、少半匙盐、少许油、少半匙胡椒粉、两碗隔夜剩饭、两匙白糖、多半匙盐、半匙鸡精。[LaoYanHuo.com]

增加营养的简单方法。[LaoYanHuo.com]

1、锅中放入清水（水量为能没过西红市的高度），烧开；西红柿1个，洗净后放入开水中烫半分钟左右，捞出后在表皮划一刀，然后将外皮剥掉切成小块；洋葱小半个切成碎粒。

2、鸡蛋两个打破入碗中，放入半匙清水、少半匙盐搅打至起泡；锅中少许油，微热后倒入鸡蛋液翻炒至熟，炒时用铲子将鸡蛋铲得碎一些，盛出。

3、锅中再倒入少许油，放入少半匙胡椒粉、洋葱粒炒出香味倒入两碗隔夜剩饭，不停地翻炒至米粒散开；再放入西红柿块、两匙白糖翻炒；最后放入鸡蛋、多半匙盐、半匙鸡精，翻炒均匀后盛出。

4、盛入一个小碗中，摁得实一些，再倒扣到盘子上即可。

贴士：
1、鸡蛋是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。很多长寿的老年人就是每天吃一个鸡蛋。

2、番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。[LaoYanHuo.com]