无油爆浆蜂蜜凹蛋糕

2、将鸡蛋和蛋黄隔着温水，加入糖粉和蜂蜜，高速打发一直到浓稠，提起打蛋器滴落的蛋糊不会很快消失。

3、将低粉过筛，加入二分之一蛋糊和香草精，翻拌均匀至面糊无颗粒。

4、再将另外二分之一的蛋糊倒入过程3中，翻拌均匀。

5、倒入模具中，静止2、3分钟，用力震出大气泡。

6、170度预热烤箱，中层上下火，烤12分钟即可。

贴士：
1、发蛋液的容器必须保证无油无水，隔温水打发蛋黄液，可以让不好打发的蛋黄，能相对比较快的达到浓稠，这一步最好不要省略。

2、170度是用烤箱温度计测量的温度，温度比较准确。170度烤12分钟左右是爆浆，烤15分钟以上是全熟，上色过深就加盖锡纸。

3、直接在打发好的蛋糊中筛入面粉，将低粉翻拌至无颗粒状态，可能稍微麻烦一些，我先取了二分之一蛋黄糊，和低粉翻拌均匀，后期再倒入剩下的蛋糊，省力，效果也更好。

4、加几滴香草精可以去掉蛋腥味，蛋糕也可以冷藏一下，更好味哦！[LaoYanHuo.com]