灌干肠[图解]

猪肉5斤、盐卤的肠衣和干肠料各一袋、一两白糖、一两酱油、一两盐、一两白酒、一小勺味精。[LaoYanHuo.com]

全家齐上阵——家庭灌干肠全攻略。[LaoYanHuo.com]

1、盐卤的肠衣和干肠料各一袋，这些都是做十斤肉的材料，我买了五斤肉，只用了一半。肠衣六元钱，料买的时间长了忘了价格，大概是三四元钱。在道外承德街那儿有很多家卖。

2、把肠衣上的盐粒用水冲掉，然后把肠衣泡在清水里。

3、看，这就是雨点借我的灌肠机，这东西大概是三十多块钱，但是我不打算买了，一年也做不了一次，借他的不更省钱吗，哈哈。当时窗外正下着鹅毛大雪，今年的雪特别大，三月底了还在下雪。

4、这么好的肉才六元五一斤，真是便宜呀。猪肉去皮洗净，切成一厘米见方的小块。我切了一会懒了，把剩下的肉用绞肉机搅成了肉馅，实际上用切的肉块做出来的干肠更好吃。

5、肉馅里拌上干肠料，并按照料上的说明加了一两白糖，一两酱油，一两盐，还有一两白酒，一小勺味精。搅拌均匀，腌制半小时。

6、把灌肠器固定好，将肠衣撸下水份，然后套在灌肠器的前端漏斗口处，全部套上去。

7、拉出一小段肠衣，打结。

8、把肉用勺子舀进灌肠器，摇动摇把把肉从漏斗口挤出。这是灌好的第一根干肠，真有成就感啊。

9、看我的两位助手干的热火朝天的。有了儿子我终于明白了什么叫读你千遍也不厌倦，什么叫相看两不厌，我见到儿子就想亲他一口，哈哈。

10、这是我家老肖灌的最满意的一根，里面没有任何气泡，肠衣都被撑起来了。

11、五斤肉灌了这些，成本不到50元钱，赚大发了，必须自己动手丰衣足食了。淌自己的汗，吃自己的饭，自己的劳动果实最美。

12、夜已深，把干肠挂到阴凉通风的阳台里晾三四天。

13、晾好的肠体放入蒸锅，蒸制20-30分钟，再拿出挂晾。有不喜欢太多油的，可以挂晾时在肥肉处用小刀割口放油。我这个是蒸好就切了，其实蒸好后晾几天吃更加的别有风味。
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