清炖蟹粉北极虾狮子头

2、加少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

3、用手反复摔打至上劲儿。

4、取少许肉糜，搓成圆形，在双手手心中反复摔打，使其紧实。

5、锅内倒入足量油，烧至七成热，放入狮子头。

6、炸至表面金黄色后取出。

7、另起锅，倒入事先熬好的高汤，放入找好的狮子头。

8、大火烧开，转小火，炖煮40分钟。

9、调入少许水淀粉，使汤汁粘稠，包裹住狮子头，即可盛出。

贴士：在江南经典清炖蟹粉狮子头的基础上又加入整个的北极虾仁，小火炖煮时吸满汤汁，一口咬下去，肉糜滋润酥烂，虾仁紧实鲜甜。在经典名菜上的得力创新，非常值得一试。[LaoYanHuo.com]