肉松葱油饼

2、不同的面粉吸水情况不同，所以水量要灵活调整。和好的面团是均匀光滑、偏软的。

3、盆口盖上湿布，放置温暖处发酵。

4、等待面团发酵的时候，我们来做其它的准备工作：葱油和油酥。

5、将小葱择好洗净，切小段。锅中加适量油，下入葱段，中小火熬，熬至葱段变焦黄，即可。将葱段滤出，即得葱油。

6、取一小把葱绿，切碎成葱末备用。

7、将30克葱油、10克面粉混合均匀，即成油酥。

8、待面团发酵至两倍大，取出，再揉一会儿，分割成等份的剂子。

9、取一份剂子擀开来，稍擀长一些。抹上油酥，并均匀撒适量盐、肉松、葱末。

10、如图，卷起，卷成条状。

11、再从长条的一端卷起，卷成圆形，如上图。

12、用手轻轻按一下，再用擀面杖稍擀平一点。不需要擀太薄。饼做好后饧15分钟左右。

13、锅中放适量油，均匀抹开。油稍热后下入葱油饼，盖上锅盖儿，中小火煎至两面微黄。

14、沿着锅内壁淋入2勺热水，继续煎至水收干，饼熟透即可。

[LaoYanHuo.com]