红烧羊腿[图解]

2、羊肉去腥膻味的宝贝就是提前十分钟泡一碗花椒水，二三十粒花椒即可。

3、羊腿的提前处理：提前一晚上泡入凉水中，第二天早晨可以泡出许多的血水，比什么方法都好使。然后凉水入锅，进行焯水，放入料酒20克，葱姜块少许，水开后10分钟不断的撇去浮沫，肉汤留用。

4、羊腿肉软嫩的秘密，没有牙的老人和小孩都能吃，而且是纯物理的方法，就是用焖烧锅隔2小时，再烧1次，然后在焖制6-8小时，羊肉基本入口就能化了。

5、捞出羊腿肉块，控干水分。

6、我就喜欢用大铁锅炒糖色，锅中放入30克油，倒入60克冰糖，中火炒至变色。

7、倒入控干水分的羊肉炒匀后，倒入葱姜块，八角，再炒匀。

8、倒入持平的清水，放入胡萝卜和葱头，烹入30克料酒，50克酱油；10克鸡精；适量的盐，再炖20分钟即可出锅。

9、享受美味吧！
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