香薰鹌鹑蛋

2、水开后，下入鹌鹑蛋。

3、煮上十分钟，中间不停地用勺搅动。

4、煮好后捞出放入准备好的凉水中泡一下。

5、这样很轻易的将皮剥下来。

6、将所有的鹌鹑蛋皮都去掉。

7、将肉汤或卤汁倒入锅中，在加入刚剥好的鹌鹑蛋。

8、再一起煮上五分钟。

9、煮好的鹌鹑蛋在汤汁中再泡上一个小时。

10、在锅中放一张锡箔纸，在上面放上些糖。

11、开火，放个架子，上面放鹌鹑蛋。

12、盖上盖，让鹌鹑蛋在里面薰上几分钟。

13、装入盘中。

贴士：
1、水开后再下入鹌鹑蛋，下入后要不时的搅动，这样鹌鹑蛋里面的蛋黄会在里面分步均匀而不会沉淀在壳边。

2、煮好的鹌鹑蛋从开水中捞出后马上放入凉水中，这样泡过的鹌鹑蛋很容易剥壳。

3、用肉汤或卤汁来卤鹌鹑蛋，这样会让蛋中有肉味，更好吃；如果没有，就直接卤料再卤一下。

4、垫张锡箔纸，在上面放上糖，用糖薰过的鹌鹑蛋味道更特别。

5、简单的四个步骤，就可以轻松做出来这美味：
1）开水煮蛋，将水烧开，里面加点盐（这可是我的秘方，煮蛋加点盐，破碎的蛋不容易散），下入鹌鹑蛋，煮蛋时注意要不时地搅动，这样蛋黄不容易沉淀，就不会扒在壳上，即煮好的蛋黄在蛋中间。

2）冷水泡蛋，鹌鹑蛋煮上十分钟后，捞出，放入准备好的冷水中泡上一会儿，这样通过一冷一热，蛋壳就很容易的剥下来，而且蛋很完整。

3）肉汤煮蛋，利用家中有剩余的肉汤或者卤汁来煮蛋，这样煮出来的蛋中有肉味，而且能充分利用家中现有资源；煮好的鹌鹑蛋最好还放入汤汁中泡上一个小时，这样鹌鹑蛋能更入味。

4）用白糖熏，在锅底铺上适量的糖，开小火，将鹌鹑蛋放在架上，盖上锅盖，在里面熏上几分钟，这样做出来的鹌鹑蛋味道更为独特（为了方便清洗，最好在锅中垫一层锡箔纸，将糖放在纸上，这样熏过后可以直接将锡箔纸拿出，而锅中很干净）。[LaoYanHuo.com]