山东花馍

2、加入面粉和成面团，揉光，放入盆内，盖保鲜膜。

3、放温暖处发酵至2-3倍大。

4、将发酵好的面团取出，加入适量干面粉，揉匀（尽可能多的揉入干粉，硬面团做出来的馒头更劲道，组织更细腻，也不易变形）。

5、将面团揉匀。

6、均分成5份。

7、取一个小面剂，将其反复揉匀。

8、用右手虎口处帮助揉和，接口处收拢在手心内。

9、将揉好的面剂搓长成长椭圆形。

10、将收口朝下放置，用擀面杖自左端三分之一处下力，斜着擀压。

11、如图示，左右各切两刀，下端切四刀成细条，中间一根切断。

12、将中间的四根面条略搓长，左右依次叠起。

13、将馒头依次做好，静置饧20分钟。

14、蒸锅放水，将馒头码入，垫玉米皮防粘。

15、开大火将水烧开，开始计时，蒸20分钟关火，焖5分钟开盖子即可。

贴士：
1、做这样的花馍，面一定要硬，尽可能多得揉入干粉，不然发酵后白胖变形，影响美观。

2、酵母粉不要用太多，1克到1.5克即可，不然发酵给力，太胖了纹路不清。

3、白菜中间的一条切断，更容易叠合。

4、没有玉米皮，可以在蒸蓖上刷油防粘或者是垫笼布防粘。

5、馒头蒸好后，不要着急开盖子，焖几分钟，等酵母粉发酵的状态稳定再开，可以防止回缩。但一定不能焖太久，水气滴落，也容易影响美观。

6、馒头蒸好晾凉后，立即装入保鲜袋内，放冰箱冷藏保存。[LaoYanHuo.com]