支竹羊腩煲

2、羊腩洗净，飞水（图4），洗掉羊腩的血沫（图5）。

3、炒锅放入少许油爆香姜片和蒜子（图6），放入羊腩，不停翻炒至羊腩干水（图7）。

4、放入冬菇爆香（图8）。

5、加入生抽和老抽让羊腩上色（图9）。

6、加入红萝卜块和马蹄，翻炒均匀（图10）。

7、加入适量的水，煮沸后转至瓦煲中（图11）。

8、加入一杯黄酒（图12和图13），盖上盖子用中小火焖半小时。

9、翻动一下，加入浸泡过的支竹和大葱，再焖半小时，根据各人口味加入适量的盐，拌匀即可。

贴士：
1、广州人做枝竹羊腩煲，喜欢放柱候酱或者南乳。我家主人蜗牛喜欢清淡味道的，只放了酱油和盐，用最少的调料尝到原味羊腩。

2、用黄酒焖制，能去膻臊味，令羊腩煲更加香浓！没有黄酒的话可以用料酒或者广东白酒代替。

3、支竹可以炸过再放入，我图省事，支竹只浸泡过。支竹不宜太早放入，焖得碎碎的，容易粘锅还找不着支竹的踪影。

4、红萝卜和马蹄都含有甜味，我没有再加入糖了。喜欢甜度浓浓的，可以加入适量的黄糖或者砂糖。红萝卜和马蹄焖得入味，吃着滋味喔！[LaoYanHuo.com]