椰蓉柠檬花包

高筋面粉140克、温水70克、鸡蛋50克、色拉油7克、糖20克、酵母1ＴＳＰ、盐1/8ＴＳＰ。
表层装饰：1个柠檬的柠檬皮、椰蓉（柠檬皮剁细，加入椰蓉，再挤适量的柠檬汁，目的是将椰蓉湿润）。[LaoYanHuo.com]

1、温水兑开酵母粉，与高筋面粉、打散的鸡蛋液（30克）、糖、盐、一起放入面包机，搅拌15分钟，再加放色拉油，继续搅拌10分钟，成扩展阶段。

2、取出面团，入烤箱，35度，基础发酵80分钟，然后取出面团排气，分成20克一个的小剂子（我分了15个，事实证明应该分成16个，下次改进）。

3、盖上保鲜膜，中间发酵20分钟。

4、完成中间发酵后，取出一个，擀成2厘米厚的皮，翻面，再卷起来。

5、卷成长条状后，再盘起来，就依这样放在模里，撒上一层椰蓉柠檬末。

6、模具里有12个小剂子，还有三个另外放，一起进行35度的最后发酵。发酵至半小时左右，已基本成型，这时候，把另外发酵的三个小剂子摆在模具里的上面。

7、继续进行最后发酵半小时后，取出来，刷上剩下的蛋液，再把剩余的椰蓉柠檬末撒上去。

8、烤箱预热165度，中下层，35分钟左右，取出来，拆掉中间的自制小烟囱，冷却了再脱模。

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