香酥果酱塔

A：低筋面粉170g、杏仁粉25g、砂糖12g。
B：无盐黄油100g、冰水20cc、盐1/4小匙、蛋液35g。
C：果酱适量、巧克力奶油霜适量、新鲜水果适量、各种彩珠巧克力球适量。[LaoYanHuo.com]

春天烘焙季——迷你香酥果酱塔。[LaoYanHuo.com]

1、低粉过筛后，与杏仁粉+砂糖混合，后将混合的粉类放至在工作台上。

2、冰的黄油切成小块，后放在做法1的粉中，用塑料刮板切拌混合，使黄油块混和粉成为小碎粒（不要压，用刮板一边翻一边剁切即可）。

3、做法2堆成小丘，中间挖坑后加入冰水+盐，继续把边缘的粉往中间堆，持续边翻边剁切。

4、再堆小丘，挖坑后放入打散的蛋液，翻拌剁切后成为有点湿的小碎块的油酥状态。

5、用手抓捏起拌干湿的粉碎，用力抓捏成为面团，不要揉!就单纯的抓和捏，成为面团，后用塑料袋包起后冷藏松弛1小时。

6、面团取出后用塑料袋覆盖住，再用杆面杖杆开，厚度约0、3公分，再用圆形压模押出圆形面片。

7、派皮放入迷你塔模中，用手将派皮压入模中，边缘压紧排出空气。再用叉子或尖物叉出洞，穿入派皮才不会在烘焙时鼓起。

8、叉好洞的塔中放入果酱，约七分满即可。

9、入已预热好的180度C烤箱中，烤焙约23-25分钟，后焖5分钟。取出后脱模待凉。

10、小塔中可依喜好放入新鲜水果，奶油霜，卡士达酱，完成。

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