砂锅皮蛋瘦肉粥

2、洗净大米，把大米和清水一起放进砂锅里，浸泡半小时（图2）。

3、锅里下几滴食用油拌匀，用大火煮沸（图3，图4）），转小火慢煮。

4、小火煮45分钟小时，煮的过程中要看一下粥是否浓稠，（图5和图6）。

5、在煮粥的过程中皮蛋去皮切块，待用。

6、当大米煮成粥时，加入皮蛋块，煮15分钟（图7）。

7、下猪瘦肉前，用筷子把瘦肉块分开（图8）。

8、下猪瘦肉片（图9）和姜丝（图10），用大火煮5分钟即可。可以根据喜好撒上胡椒粉和葱粒。

贴士：用砂锅煲粥的要点：
1、大米提前浸泡，一方面煮粥可以节省时间，另一方面煮出来的口感更好。

2、清水和大米的比例15:1,如果喜欢浓稠粥的可用12:1。

3、煮粥要放几滴油，不仅能防止粘锅，还能让粥色泽鲜亮，入口润滑。

4、在煮粥的过程中要多加搅拌，一方面防止粥糊底，另一方面也能让米粒和水分更好地溶合。

5、用砂锅煮粥的火候要先用大火煮沸，转小火熬煮，最后再用大火结束，这样熬出来的粥香味扑鼻（这点是康妮听收音机广播学习得来的）。

6、以上几点适用于煲砂锅都可以尝试。而这点是蜗牛同学教我如何让猪瘦肉嫩滑的，腌制猪瘦肉要放少许油，放入粥前要保证瘦肉片不黏连，下粥后迅速把瘦肉片搅拌松散，这样确保猪瘦肉在短时间内煮熟，粥浓稠适中，瘦肉嫩滑。[LaoYanHuo.com]