冰皮豆沙月饼

分量：75克的月饼9个。
冰皮：糯米粉45克、粘米粉35克、澄面20克、牛奶170克、糖粉50克、色拉油20ML。
馅料：豆沙馅270克。
熟糯米粉：即糕粉适量。[LaoYanHuo.com]

不用烤箱的月饼。[LaoYanHuo.com]

1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油并搅拌均匀。

2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀，成为稀面糊。

3、搅拌好的稀面糊静置30分钟后，入蒸锅大火蒸25分钟。

4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑，等其冷却。

5、冷却后，揉压成冰皮面团。

6、将冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上豆沙馅。

7、将冰皮放在左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推冰皮，推动过程中转动冰皮，让冰皮慢慢裹住豆沙馅，并收口。

8、在模具里用刷子刷上糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。

9、把包好的冰皮面团放进月饼模具，用左手按住模具的底部，右手提起月饼模具，冰皮月饼就做好了。

10、做好的冰皮月饼放进冰箱，冷藏5个小时就可以吃了。

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