云南小土豆[图解]

2、锅里放入多半锅清水，开火，将洗净的小土豆倒入。煮上10来分钟，至熟（用筷子扎一下就知道是否熟了，也可以用隔水蒸的方法）。用笊篱捞出。

3、准备调料：盐、花椒粉、辣椒粉、五香粉各适量、新鲜薄荷一枝。

4、另取一个锅子（耐热厚底锅最好），放入适量食用油，小火，慢煎至表面金黄。

5、关火！让油温稍降一下（此步很关键，油温太高的话，调料下去直接糊掉了，但也不要太低温，香味出不来），然后倒入调料粉。

6、拌匀，让小土豆表面均匀裹上调料粉即可。

7、最后将鲜薄荷叶撕碎拌入，外表酥脆，内里绵软，味道香浓的云南小土豆就可以享用了。
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