莲蓉馅冰皮月饼

糯米粉60G、粘米粉60G、澄粉35G、糖25G、炼乳40G、牛奶200G、植物油30G、糕粉（熟糯米粉）适量、莲蓉馅适量。[LaoYanHuo.com]

中秋前奏——冰皮月饼。[LaoYanHuo.com]

1、把除了糕粉之外的所有材料混合均匀，隔水蒸20分钟。当中要搅拌，我是蒸了五分钟左右搅拌一次，后来发现太厚了搅不动，就随便它去了。

2、蒸好的面团冷却后揉成光滑面团静置待用（如果要加食用色素，在这个步骤加）。

3、面团分成每个20G的剂子，莲蓉馅分成40G一个（面皮和馅料的分量根据模具的大小调节）。

4、莲蓉馅搓成圆球状，面团擀成圆饼状，把莲蓉馅放在面皮里面，慢慢收口，外面滚上少许糕粉，模具里撒少许糕粉，再倒扣倒出多余的粉，把月饼轻轻压入模子，成型后倒扣脱模。

5、用刷子扫去月饼表面多余的糕粉，把冰皮月饼装入密封的容器内，放冰箱冷藏一个小时即可食用。做好的月饼大概可以放两天左右，所以一次不要做太多，做好尽快吃完。

6、糕粉就是熟糯米粉，把生糯米粉用干的平底锅慢火炒至糯米粉微微发黄即成。

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