豆蓉榴莲酥

水油皮：中筋面粉150g、猪油50g、温水65g、糖10g、盐一小撮。
油酥：低筋面粉120g、猪油60g。
馅料：自制绿豆蓉适量（250克脱皮绿豆高压锅加水压烂后搅拌均匀后加入适量的糖，不粘锅炒至稍干的状态就成绿豆蓉了）、榴莲肉适量、咸蛋黄8个。[LaoYanHuo.com]

豆蓉榴莲酥——天堂还是地狱级口感？[LaoYanHuo.com]

1、水油皮材料全部混合再一起，揉至能拉出筋膜的状态，这样出来的油皮包油酥时就不破皮（出膜的状态看图，可以借助面包机或厨师机来揉）。

2、油酥也混合均匀。

3、混合好后的水油皮和油酥放好，表面盖上保鲜模，放一边醒个20分钟。

4、趁着醒的时间，咸蛋黄表面滚上一圈白酒，入烤箱180度烤5分钟后取出放凉对半切开备用。

5、将绿豆蓉称出35g一份，对半分开，中间压出一个窝，放入一点榴莲肉，再放上半个咸蛋黄，盖上另一半，小心的揉圆成馅料备用。

6、将水油皮分成18g一份，油酥分成12g一份，称量好（此配方用量可出15个剂子）。

7、将全部水油皮分个压扁，包裹油酥，收口，滚圆。

8、取一份包好的油皮，擀成牛舌型卷起。放置在烤盘里，表面包上保鲜膜，放一边松弛15分钟。

9、15分钟后，把卷起来的剂子再纵向擀成更长的牛舌。再卷起。继续松弛15分钟。

10、15分钟后拿起一个卷，如图对折。

11、花卷口朝下，光滑面朝上，压扁，再擀成大片圆形。

12、将事先准备好的馅料包进去，小心收口，稍压扁即可。

13、将包好的榴莲饼一个个摆放在烤盘里，用一点红色色素加入一点点的水，调匀，用筷子在榴莲饼表面点上几个红点。

14、烤箱200度上下火预热。放中层上下火烤30分钟即可。

贴士：
1、水油皮要揉到位，不然，擀的时候就会有脱皮的情况出来呢。

2、这样的酥皮是很通用的，可以做成蛋黄酥，鲜肉月饼，鲜花月饼之类的，都是可以用这样的酥皮的。

3、这个量出来的酥皮正好是15个，方便大家按需要的份量来增减哦。[LaoYanHuo.com]