魔鬼奶油杯子

海绵蛋糕：大个鸡蛋2个、面粉60克、砂糖50克、牛奶20克、无盐黄油15克。
意式奶油霜：无盐黄油83g、蛋白1个、细砂糖30g（15克蛋白中，15克熬糖水）、清水10g、香草精少许。[LaoYanHuo.com]

“魔鬼”奶油杯子——夏日甜点滋味迷人。[LaoYanHuo.com]

一、蛋糕做法：

1、分离鸡蛋的蛋白、蛋黄，蛋白打入无油无水的干净盆中，分多次加入白砂糖，用电动打蛋器打发至能拉出直立小尖角。

2、蛋白糊中加入蛋黄，用打蛋器搅打均匀，筛入低粉和泡打，用刮刀上下切拌均匀至面粉无颗粒。

3、牛奶和黄油微波几秒至完全融化，稍凉后加入蛋糕糊中，切拌均匀，将蛋糕糊倒入纸杯中，每个纸杯九分满。

4、烤箱预热180度，中层17分钟即可拿出。

二、奶油霜做法：

1、蛋白加入15克糖，搅打至湿性发泡，不可流动。

2、15克砂糖和10克水放入小锅中，开火加热，煮到121度关火。

3、将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温。

4、黄油软化后搅打至顺滑，然后加入蛋白中继续搅打，一开始，呈豆渣状，不用担心。

5、继续搅打几分钟，就能得到颜色较浅、顺滑的奶油霜了，可以随自己喜好调颜色。

贴士：
1、海绵蛋糕方子来自高手静心莲，我略有改动，在此感谢，果然比我常用的那个好。

2、装入纸杯的时候，不需要太满，本人喜欢大爆头，所以我装得比较满，发得也够高。

3、我熬的糖水的量刚好够我装饰蛋糕，但是少量熬糖水会很难操控，差点变焦糖，所以还是按照传统方子比较好，我是缩成1/3的量。

4、最后我想说这个颜色，其实吧，我真的不喜欢粉色，其实吧，我特别喜欢蓝，虽然看起来有些魔鬼。[LaoYanHuo.com]